 |
|
|
|
 ○コレステロールの働き
コレステロールは脂質の一種で、脳や肝臓、神経組織などに多く含まれています。細胞膜の主要構成成分で、性ホルモン、副腎皮質ホルモン、胆汁酸、ビタミンDの原料となり、生命維持に欠かせない重要な物質です。
|
|
|
体内で必要なコレステロールの約8割は、糖質や脂肪酸から生じたアセチルCoAという物質から、主に肝臓と小腸で一日に約1〜1.5g合成されています。残りの必要量は食事からの摂取でまかなわれています。
わたしたちの体は食事からのコレステロールの摂取量が多い場合には、体内での合成量は少なくなるように調節されています。
|
|
|
○コレステロールを摂りすぎると・少なすぎると
食事からコレステロールを摂りすぎて、血液中のコレステロールが過剰になると、高コレステロール血症を招きます。高コレステロール血症では、コレステロールが血管壁に蓄積され動脈硬化(リンク１参照)を誘発し、さらに虚血性心疾患(リンク２、リンク３参照)、脳梗塞(リンク４参照)のリスクが高まります。
コレステロールの過剰の害ばかりが問題になりますが、不足でもいくつか健康障害を引き起こすと考えられています。コレステロールが少なすぎると、細胞膜や血管が弱くなったり、免疫力低下や脳出血などを起こします。
|
|
|
|
|
○コレステロールの多い食品
コレステロールは動物性食品に多く含まれます。特に肉・魚の内臓類、魚卵、卵、卵を使った菓子類などに多く含まれます。鶏・肝臓80g（1串）で296mg、鶏・全卵60g（中1個）で252 mg、イクラ30ｇ（1人前）で144mg、カステラ50g（1切れ）で80mg含まれています。
血液中のコレステロール値が高いことを気にしている人は、コレステロールの吸収を阻害する食物繊維の豊富な野菜、海藻、きのこを積極的に摂ったり、バター、ラードなどの動物性脂肪を控えたり、肉を摂るときは、脂肪部分を極力避け赤身を摂る、などの工夫をしましょう。
|
|
|
○食事摂取基準
平成19年国民健康・栄養調査結果におけるコレステロールの摂取量は323.5mg、このうち卵類からの摂取が149.8mgと最も多く、次いで魚介類75.7mg、肉類57.1mgの順でした。
日本人の食事摂取基準（2010年版）では一日の目標量（上限）は、18歳以上男性750mg未満、18歳以上女性で600mg未満となっています。十分なデータが得られないため下限の目標量は設定されていません。
|
|
|
